22 豊かな山菜（下）ー 供物に欠かせぬ五品 Abundant Wild Vegetables (Part 3)– Five items indispensable for offerings

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…春の山菜を、あれこれ料理して旬の味や香りを楽しむのと同時に、これから一年分の食用や薬用として保存するために処理するのも、結構大変な仕事です。山歩きのためだけでなく、採ってきた山菜を処理するためにも、好天をうれしく感じる日々なのです。

ウドの酢みそあえを作った時、ステノ婆ちゃんは「これが食べられると知ったのは、シャモ（和人）が入ってきてからのことだ」と話してくれました。アイヌ名チマ・キナ（かさぶた草）の名の通り、傷薬としてはよく使われたそうですが、食べることに関しては「シャモの食べ方をまねしたんだ」とフチが言うように、北海道では和食文化とともに広がったようです。…

計良智子, フチの伝えるこころーアイヌの女の四季 p. 23

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ウドの新芽 by Junsuke licensed under CC BY-NC-SA 2.0.