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…春の山菜を、あれこれ料理して旬の味や香りを楽しむのと同時に、これから一年分の食用や薬用として保存するために処理するのも、結構大変な仕事です。山歩きのためだけでなく、採ってきた山菜を処理するためにも、好天をうれしく感じる日々なのです。
ウドの酢みそあえを作った時、ステノ婆ちゃんは「これが食べられると知ったのは、シャモ(和人)が入ってきてからのことだ」と話してくれました。アイヌ名チマ・キナ(かさぶた草)の名の通り、傷薬としてはよく使われたそうですが、食べることに関しては「シャモの食べ方をまねしたんだ」とフチが言うように、北海道では和食文化とともに広がったようです。…
計良智子, フチの伝えるこころーアイヌの女の四季 p. 23
ふつうの速さで聞きましょう。
少しゆっくりで聞いてみましょう。
Media Attributions
ウドの新芽 by Junsuke licensed under CC BY-NC-SA 2.0.
さんさい
edible wild plants
りょうり Cooking, cuisine
しゅん
seasonal
あじ
Taste
かおり
Smell
どうじ
At the same time
いちねんぶん
One year's worth
しょくよう
For Eating
やくよう
medical purposes
ほぞん
Preserve
しょり
process; treatment; disposal
けっこう
quite; sufficient; fine
たいへん
Tough
しごと
Work
やまあるき
Hiking, walking in the mountains
とる
to gather, pick (e.g. wild plants)
こうてん
sunny weather
かんじる
Feel
ひび
Days
す
vinegar
ばあ
grandmother
わじん
Non-Ainu Japanese People
Scab grass
きずぐすり
ointment
かんして
regarding, related to, concerning
たべかた
How/the way to eat
ほっかいどう northern island of Japan
わしょく
Japanese Food
ぶんか
culture
ひろがった
spread, widen